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優質水產

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友善養殖,全臺第一張歐盟認證虱目魚養殖戶 - 黃國良

找回虱目魚的「麻仔氣

傳統的養殖魚業、農業,終年勞碌卻賺不了多少錢,對鄉下農村子弟來說,這是個讓人想逃離的環境。離鄉多年,直至五年前養魚達人-黃國良看到父親年邁身影,快扛不動魚飼料那刻,驚覺如果自己不回來接手,這片父親辛苦維持的漁塭將會消失。毅然決然回鄉接手家業,即便這是個看似沒有前景的產業!

回鄉承接養殖家業,從排斥、被動,到全心投入,歷經過中盤魚販的無情剝削、一夜之間整池魚隻暴斃的困境,更加堅定我們在「無毒友善養殖」理念上努力。

提供安全食材和對環境土地友善,是一件很基本的事。」

一般養殖戶一甲地放養3~5萬尾虱目魚,我們僅僅放養5千尾,這是不惜血本幾番測試後得出的最佳數量。讓虱目魚的生存空間變大後,活動力提高,虱目魚自然更健康,背肉也比較結實,不用增肥劑讓虱目魚有肥肚,ˋ回歸自然以海水養殖的長盈虱目魚擁有最佳模特兒身材!這樣的友善養殖工法,無需投藥就能有效降低魚隻生病的問題。

早期阿公那個年代的虱目魚是吃藻類與浮游生物長大,肉質嚐起來帶有一股淡淡的芝麻香,即老人家所說的「麻仔氣」,但現代化的高密度養殖方式以及為迎合消費者喜歡吃魚肚的需求,許多養殖戶使用增肥飼料,養肥魚肚,腹部油脂雖變厚,但過去那股特有的「麻仔氣」卻消失了。

大幅降低養殖密度,不用增肥飼料,尤其在收成期間,絕不使用電擊方式,我們在半夜用傳統的流刺網捕撈,避免驚嚇到虱目魚而影響口感。這只是為找回阿公年代的「麻仔氣」,花了無數心血,打造友善養殖生產環境,並成為全臺第一張歐盟認證的虱目魚養殖場;發展獨特的冷風乾燥技術,生產風味絕佳的魚乾,只為重現「麻虱目」的麻仔氣。並讓我們在2014年獲得農委會「水產精品海宴獎、「產銷履歷達人」及「十大好菜」三大獎肯定。


HK$88.00
虱目魚魚丸 嚴選以純鹹水飼養新鮮虱目魚,以純手工製作,堅持不漂白,不加硼砂、防腐劑、味精,成漿後再手工成型,並隨即急速冷凍鎖住鮮甜,讓您品嘗時的口感猶如剛製做好般的Q彈口感。值得一提的是,魚丸內魚肉含量達至65%以上,魚味鮮甜濃郁,非一般坊間魚丸可比。 產品由台灣直接入口,保証讓你能感受到台南地道好滋味!  ## 此產品含有豬肉成份..
虱目魚魚丸 嚴選以純鹹水飼養新鮮虱目魚,以純手工製作,堅持不漂白,不加硼砂、防腐劑、味精,成漿後再手工成型,並隨即急速冷凍鎖住鮮甜,讓您品嘗時的口感猶如剛製做好般的Q彈口感。值得一提的是,魚丸內魚肉含量達至65%以上,魚味鮮甜濃郁,非一般坊間魚丸可比。 產品由台灣直接入口,保証讓你能感受到台南地道好滋味!  ## 此產品含有豬肉成份..
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HK$78.00
虱目魚肚(生鮮) 台灣老餮都愛吃「無刺虱目魚肚」,但其實虱目魚其實多刺,要做成「無刺虱目魚肚」得靠人工一片片處理,加上虱目魚蛋白質含量高、容易腐敗,因此處理過程必須與時間賽跑,才能保持魚肉最新鮮及鮮甜質感。  「無刺虱目魚肚」是取虱目魚最肥美、油脂最豐富的魚肚部份,肉質鮮甜細緻。用長盈的特殊技術起刺,肉質不鬆散,大人小孩都能安心吃魚!..
虱目魚肚(生鮮) 台灣老餮都愛吃「無刺虱目魚肚」,但其實虱目魚其實多刺,要做成「無刺虱目魚肚」得靠人工一片片處理,加上虱目魚蛋白質含量高、容易腐敗,因此處理過程必須與時間賽跑,才能保持魚肉最新鮮及鮮甜質感。  「無刺虱目魚肚」是取虱目魚最肥美、油脂最豐富的魚肚部份,肉質鮮甜細緻。用長盈的特殊技術起刺,肉質不鬆散,大人小孩都能安心吃魚!..
HK$78.00
虱目魚一夜干魚排 取虱目魚其魚肚部份,每邊魚肚重達220g-250g,經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,不僅下鍋不易油爆,還保留了新鮮的虱目魚的肥嫩口感。油水分離,口感鮮嫩,肉質甜美,使用長盈的特殊技術起刺,完全無刺。..
虱目魚一夜干魚排 取虱目魚其魚肚部份,每邊魚肚重達220g-250g,經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,不僅下鍋不易油爆,還保留了新鮮的虱目魚的肥嫩口感。油水分離,口感鮮嫩,肉質甜美,使用長盈的特殊技術起刺,完全無刺。..
HK$108.00
HK$78.00
虱目魚菲力 魚菲力指的是魚的魚嶺,也就是背鰭的地方,因為運動量大、油脂豐富,所以又取名為菲力! (意思就像菲力牛排一樣美味!)。經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,讓你品嚐虱目魚鮮甜美味;不用水洗、不用加油、不用加鹽,簡單的只要乾煎就可以上桌!   魚菲力更是台灣農委會「田媽媽」十大招牌菜之一,吃起來非常唰嘴。..
虱目魚菲力 魚菲力指的是魚的魚嶺,也就是背鰭的地方,因為運動量大、油脂豐富,所以又取名為菲力! (意思就像菲力牛排一樣美味!)。經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,讓你品嚐虱目魚鮮甜美味;不用水洗、不用加油、不用加鹽,簡單的只要乾煎就可以上桌!   魚菲力更是台灣農委會「田媽媽」十大招牌菜之一,吃起來非常唰嘴。..
HK$78.00
HK$98.00
熟成尊品魚肚   嚴選兩斤半以上的虱目魚取其魚肚部份,每片魚肚重達半斤,經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,使其在最短時間內將油水分離,為全台灣唯一香煎不爆油的虱目魚肚;乾煎不需放油,不只吃的到傳統魚乾的風味更吃的到新鮮魚肉的鮮甜美味,並解決了家庭主婦害怕煎虱目魚時被油爆的困擾。..
熟成尊品魚肚   嚴選兩斤半以上的虱目魚取其魚肚部份,每片魚肚重達半斤,經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,使其在最短時間內將油水分離,為全台灣唯一香煎不爆油的虱目魚肚;乾煎不需放油,不只吃的到傳統魚乾的風味更吃的到新鮮魚肉的鮮甜美味,並解決了家庭主婦害怕煎虱目魚時被油爆的困擾。..
HK$98.00
HK$128.00
鱸魚一夜干 肉質細膩,具有食療、滋補之效。經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,全台灣唯一的自然熟成一夜干,乾煎後可品嘗到一股淡淡的"奶香",這是一般鱸魚所沒有且肉質變得Q彈又細緻,這就是魚肉經自然熟成後微妙的地方,每一種魚熟成後的風味不盡相同,但卻更讓人回味。 金目鱸金目鱸魚 Asian Seabass / Barramundi (學名:Lates calcarifer) 俗名:尖嘴鱸、扁紅目鱸。金目鱸在外觀方面的最大特徵是背部明顯拱起,瞳孔透露出獨特的金紅色光輝。據說,金目鱸的眼睛,在晚上燈光照射下,會反射出亮眼的光澤,這大概是其「金目鱸」名稱的由來吧。主要棲息於岩岸礁石與泥沙交匯處;喜歡住在水質有點混濁的地方,像是有砂泥跟礁石混雜的沿岸或是河口區,有時候小魚還會上溯到河流..
鱸魚一夜干 肉質細膩,具有食療、滋補之效。經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理,全台灣唯一的自然熟成一夜干,乾煎後可品嘗到一股淡淡的"奶香",這是一般鱸魚所沒有且肉質變得Q彈又細緻,這就是魚肉經自然熟成後微妙的地方,每一種魚熟成後的風味不盡相同,但卻更讓人回味。 金目鱸金目鱸魚 Asian Seabass / Barramundi (學名:Lates calcarifer) 俗名:尖嘴鱸、扁紅目鱸。金目鱸在外觀方面的最大特徵是背部明顯拱起,瞳孔透露出獨特的金紅色光輝。據說,金目鱸的眼睛,在晚上燈光照射下,會反射出亮眼的光澤,這大概是其「金目鱸」名稱的由來吧。主要棲息於岩岸礁石與泥沙交匯處;喜歡住在水質有點混濁的地方,像是有砂泥跟礁石混雜的沿岸或是河口區,有時候小魚還會上溯到河流的下游處,長成大魚以後就會逐漸遷移到比較深的礁區。金目鱸為台灣及東南亞地區重要之養殖魚類,因其成長快、抗病能力強、肉質細膩,所以普遍受養殖戶及消費者喜愛。 金目鱸魚營養價值極高,富含易消化的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、B2、DHA、EPA、鈣、磷、鉀..
HK$128.00
HK$488.00
龍膽石斑 體型巨大的龍膽石斑(龍躉)通常至少飼養3、4年以上、體重最少達30至40斤以上才能出魚,為了突破以往龍膽石斑的養殖現況,讓土地可以充分的休息實現有善養殖的環境並進而降低漁民的損失,達人黃國良於是採用1公斤重大小的龍膽(龍躉)Baby研發龍膽石斑一夜干,希望可以減低天然災害(如寒害) 的損失,不致辛苦養了2、3年卻一夕化為烏有。經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理後,魚肉變得口感滑嫩且具彈性。 龍膽石斑(龍躉)營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。另外,龍膽石斑(龍躉) 還含人體代謝所必須的胺基酸及富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素; 魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有..
龍膽石斑 體型巨大的龍膽石斑(龍躉)通常至少飼養3、4年以上、體重最少達30至40斤以上才能出魚,為了突破以往龍膽石斑的養殖現況,讓土地可以充分的休息實現有善養殖的環境並進而降低漁民的損失,達人黃國良於是採用1公斤重大小的龍膽(龍躉)Baby研發龍膽石斑一夜干,希望可以減低天然災害(如寒害) 的損失,不致辛苦養了2、3年卻一夕化為烏有。經獨家冷風乾燥(自然熟成)處理後,魚肉變得口感滑嫩且具彈性。 龍膽石斑(龍躉)營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。另外,龍膽石斑(龍躉) 還含人體代謝所必須的胺基酸及富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素; 魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。魚肉Q彈有嚼勁,魚皮含豐富膠原蛋白,經過冷風乾燥(自然熟成)處理,龍膽石斑一夜干沒有添加鹽、糖等調味料,適合以油煎、烘烤、或是清蒸、煮湯等烹調,讓龍膽石斑多一項吃法。不會喪失原有的魚鮮味,且以真空包裝保持魚肉的新鮮度。  ..
HK$488.00
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